Savua ilmaan!
Nyt on aika vuodesta kun kaikki kynnelle kykenevät rientävät grilliensä äärelle. Grillille kokoontuminen, sen äärellä seurustelu ja ruokaileminen tuntuvatkin vuosi vuodelta kuuluvan enenevässä määrin suomalaiseen elämäntapaan.
Pohdiskelin näitä juttuja muutamia viikkoja sitten kun juoksin kasaan grillivertailun uusimpaan Suomen Kuvalehti Gourmetiin. Mitä grillaaminen on, millaisilla grilleillä ja välineillä ym.
Vaikka kaupat pursuavat erilaisia grillejä, tuntuu, että suomalaiset grillaavat varsin keppoisilla laitteilla, sillä semmoisia halvimmat tuotteet markkinoilla ovat. Ja niitä myydään.
Se on jotenkin ristiriitaista, koska grillaus on todellinen taitolaji. Makkarankin kelvolliseen kuumentamiseen on kymmeniä helpompia (lue:varmempia) tapoja kuin grillaaminen. Puhumattakaan vaikka uudesta suosikista, broilerista.
Ryhdyin kirjoittamaan kun sain muutama päivä sitten WSOY:ltä arvosteltavaksi Steven Raichelen Kaikki grillauksesta –kirjan. Mainio kirja, se todella lunastaa nimen lupauksensa. Siinä on grillaustekniikkaa ja -vinkkiä jos jonkinlaista.
En ryhdy nyt enempää arvioimaan itse kirjaa, totean vain Raichelen loistavan avauksen. Hän lähtee liikkeelle koko hommassa puhtaudesta. Siitä, että grilli on puhdas, kaikilta osiltaan, ja grillausvälineet. Siinä onkin jo paljon opittavaa. Sillä lopputulos on suoraan verrannollinen näihin asioihin.
Toinen kiintoisa havainto on amerikkalainen lihanleikkaus. Se suosii selvästikin siellä vielä paljon meitä suositumpaa grillausintoa. Naudan ulkofileessä on rasvaa. T-luupihvejä löytyy (ei ole saanut meiltä vuosiin) sekä hauskoja porterhouse-pihvejä, joissa luun toisella puolella on pala sisäfileetä, toisella ulkofileetä.
Ei muuta kuin savua ilmaan. Amerikanvelho muuten vannoo hiiligrillin nimiin, mikä ei tyhmää olekaan. Lukekaapa herran nettisivuja täältä!
Huima, muuallakin nähty grillausohje kokonaiselle broilerille on työntää puolilleen juotu oluttölkki (jonne lisätään mausteet) suuaukko ulospäin broilerin perästä sisään. Tölkkibroiler laitetaan tölkin pohja ritilää päin seisomaan grillille epäsuorassa grillauksessa vajaaksi puoleksitoista tunniksi. Neste mausteineen höyryyntyy ja maustaa linnun hurmaavaksi! Kokeilkaa!
toukokuu 29th, 2006 at 10:30
Olisiko Visa vinkkejä mausteiden osalta tuolle plug’n'play broilerille? Tuo näyttää niin huvittavalta, että sitä on pakko kokeilla.
toukokuu 29th, 2006 at 12:25
Tero,
laita suolaa, valkopippuria, yrttejä makusi mukaan (timjami).
Helpolla pääset laittamalla jotain valmista jauhemaista grillimaustetta. Esim Santa Marialla ja Meiralla on ihan hyviä sellaisia! Siruunastakin broitsu tykkää.
Visa
toukokuu 29th, 2006 at 12:28
Kiitokset Visa! Broileri odottaakin jo malttamattomana kohtaamistaan oluttölkin kanssa…
kesäkuu 4th, 2006 at 20:40
Visa,
broilerit grillattu. Mainiota tuli, tosin jouduin virittelemään grillin päälle peltiämpäristä kannen. Luovuus kunniaan. Täytyy sanoa, että makunautintoakin suurempaa oli se naurun määrä mikä niitä lintu-parkoja katsellessa tuli.
kesäkuu 13th, 2006 at 23:17
Jo pelkkä valokuva naurattaa. Mutta pakko uskoa, että siitä tulee hyvää, sillä Visa ei turhaan suosittele.