Broilerreseptejä
Laitanpa tähän viikonlopuksi makoisan broilerruokareseptin, värikkään ruokakeskustelun kunniaksi. Se on klassinen kukkoa viinissä kokonaisesta jyvillä ruokitusta broilerista valmistettuna. Valmistamisessa ei käytetä mitään lisä- eikä väriaineita.
Loppuun liitän broilersuikaleita mandariinimarinadissa –tuotteen tuoteselosteen. Ajatuksia aiheuttamaan.
Broileria viinissä
1 kokonainen jyväbroileri ( raaka )
200 g savustettua porsaankylkeä (tai 1 ps amerikanpekonia)
1 rasia tuoreita herkkusieniä
15 kpl pieniä kuorittuja salottisipuleita
1 pullo punaviiniä (esim Beaujolais)
lihalientä (tarvittaessa)
2 murskattua valkosipulin kynttä
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl kuivattua rakuunaa
2 rkl kuivattua basilikaa
1 rkl chilijauhetta
4 rkl vehnäjauhoja
1 dl tuoreita vihreitä papuja
mustapippuria
suolaa
2 rkl silputtua persiljaa
Leikkaa porsaan kylki suikaleiksi ja ruskista paistinpannulla rapeaksi. Lisää sekaan puoliksi leikatut sienet. Ruskista hetki. Kaada ainekset siivilään ja säästä rasva.
Irrota koivet, siivet ja rinnat rangasta. Leikkaa kaikki osat puoliksi ja hiero mausteet palojen pintaan molemmin puolin. Kääntele palat vehnäjauhoissa. Ruskista pannulla kylkirasvassa ensin koivet, siipipalat, sipulit ja kaada kasariin. Ruskista lopuksi luuttomat rintapalat ja huuhtele paistinpannu viinillä ja kaada kasariin. Peitä lintupalat viinillä (sekä tarvittaessa lihaliemellä) ja anna hiljalleen kypsyä noin 45 minuuttia kannen alla. Lisää lopuksi rapeat kylkisuikaleet, sienet ja anna kiehua vielä 15 minuuttia ilman kantta. Tarkista maku ja lisää silputtua persiljaa ja pavut. Tarjoile pienien paistettujen perunoiden kanssa.
Broilersuikaleita mandariinimarinadissa
Suomalainen broilerin filee (70%), vesi, kasviöljy, etikka, glukoosi, suola (1,0%), mausteet (valkopippuri, curry, paprika, sipuli, selleri), aromit (mandariini, kurkuma, mustapippuri, appelsiini, sitruuna), maltodekstriini (maissi), stabilointiaineet (E450, E451), hiivauute, sakeuttamisaineet (E412, E415), happamuudensäätöaine (E330), säilöntäaineet (E202, E211, E262).
tammikuu 18th, 2008 at 22:44
Kiitos Visa vinkistä viikonlopun ruokaan. Teen tämän. Kaikille vielä kiusaksi, minulla Bressen broileri pakkasessa. Jäissä kuljetettu ja tuoreena pakastettu. Tähän mandariini- broiskun tuoteselostukseen , nyt kun se on vielä hyvällä fontilla luettavissa. MIETTIKÄÄ, MITÄ SUUHUNNE LAITATTE !
tammikuu 18th, 2008 at 22:45
http://www.adressit.com/marinoimattoman_lihan_puolesta
Hyvä Perjantaikokki!!
tammikuu 19th, 2008 at 10:39
Kylläpä tosiaan muistuu kanasta mieleen monenlaisia: yksi viime kesän kohokohtia oli Bressen kanaa kermakastikkeessa Bressessä, hieman vain ihmettelimme annoksessa sojottavia sinisiä koipia, kunnes selvisi että ne olivat siinä brandimerkkinä. Kun ihmettelee Ranskan joka puolella autobahneja olevia ”produits regionaux”-valikoimia tulee kysyneeksi, että eivätkö suinkaan juuri esim suomalaiset EU-nettomaksajat ylläpidä näitä kana-, hanhi-, voi- (Échiré), juusto-, liha- (Charolais) ym tuotteita, jotka muissa maissa jo aikoja sitten on kilpailtu massatuotteiksi ?