Kunnianpalautus kanoille!
Ranskassa on ollut tällä viikolla käynnissä maan tärkein ja eniten huomiota saava tapahtuma: jokavuotiset maatalousmessut. Joka ainut valtakunnallinen poliitikko käy paikalla maistamassa maailman parhaita elintarvikkeita ja lausumassa kohteliaisuuksia tuottajille. Jännä juttu muuten, vuodesta toiseen Chirac saa parhaan vastaanoton. Mies merkitsee Ranskan maaseudulle samaa kuin Kekkonen Kainuulle.
Toimittaja Mats Dumellin Väärennetty ruoka – ohjelma puhuttaa nyt Suomessa. Mitähän Ranskan maatalousmessuilla siitä tykättäisiin? Hulluin tieto minulle oli, että hunajamarinoiduissa broilerisuikaleissa ei ole edes hunajaa!
Tutkin Kariniemen nettisivuja. Jos oikein osasin etsiä, löysin vain yhden tuotteen, jossa kana oli maustamaton ja kokonainen. Sekin oli tungettu jonkinlaisen liman kanssa vakuumiin. Kanan kun pitäisi olla pinnaltaan kuiva ennen uuniin menoa.
Kirjoitan kanasta, en broilerista. Ehdotan, että kammottavasta broileri-sanasta luovutaan ja jätetään se kuvaamaan kaltaisiani puoluehauduttamon kasvatteja. Kanoja pidetään joko munan- tai lihantuotannossa. Ei ensiksi mainittuakaan kutsuta munariksi, vaan kanaksi. Sana broileri vie ruokahalun. Kaiken huippuna päivän lounastarjous ”Metsästäjän broileri”. Jumalatar Diana ei suojele herkkusienipurkin aukaisijaa!
Oma juttunsa on sitten kanaloiden olosuhteet. Onko Suomessa edes halua jalostaa ja kasvattaa laadukasta kanaa, jos kaikki kuitenkin tungetaan napalmin näköiseen lisäaineliejuun?
Vakuumibroilerisuikaleilla ei ole mitään tekemistä uunissa tai padassa kypsennetyn kokonaisen kanan kanssa. Sisään reilu klöntti voita ja iso nippu tuoretta rakuunaa. Valellaan paistamisen aikana ja jos sielu sietää, vielä lorautetaan purkillinen kermaa puoli tuntia ennen uunista ottamista. Kellertävät kiinteät kuoritut ja keitetyt perunat kuuluvat tämän kylkeen.
Kypsän kokonaisen kanan paloittelu on helppoa, vaikka muuta kuvitellaan. Tämä video on omituisesta kielestään huolimatta havainnollinen: http://www.youtube.com/watch?v=xQY_yYKXCSs
Vaadin kunnianpalautusta kanoille. Mikään ei voita hyvin muhinutta ja mehevää, rakuunalla maustettua kanan selkäpalaa! Eikä sen aina tarvitse olla kuvan Bressen kananpoikaa.
